NATAL VEGAN

Assumo desde já, sem qualquer pudor, que não sou vegan, nem vegetariana. Mas interessam-me todas as preocupações agregadas a estes conceitos, que por vezes não são devidamente explorados.

E se me interessam, porque como carne? Questionam vocês. Talvez por uma questão cultural, ou de comodismo…. Confesso que não tenho uma resposta aceitável para essa questão.

Cada vez mais se ouve falar de healthy food, de intolerâncias alimentares, de reeducação alimentar, de vegetarianismo (e por ai fora)….  Agregado a este fenómeno surgem também contínuos estudos sobre os malefícios do consumo excessivo de carne, o que tem contribuído para uma maior exploração destes conceitos e por efeito, temos vindo a assistir a diversas oscilações no consumo de carne.

Este fenómeno acontece maioritariamente pelos benefícios que trás para a saúde o que nos leva a olvidar a real importância destes dois estilos de vida – a consciência ecológica, o impacto ambiental e a exploração animal.

O que não quer dizer que o nosso bem estar físico e uma alimentação cuidada não devam ser prática assente ao invés de uma tendência, no entanto é importante existirem alertas para outras questões que por vezes nos passam ao lado, simplesmente por não nos afectarem diariamente.

Visto que já me alonguei demasiado, deixo-vos quatro receitas doces, com aroma a Natal. E um agradecimento muito especial à minha querida avó Ana, por ter saído da sua zona de conforto e ter criado estas quatro deliciosas receitas vegan.

Bolo de Beterraba 

Ingredientes:

1 ½ chávena de beterraba ralada

1 chávena de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha integral de espelta

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de canela

1 chávena de óleo vegetal

½ chávena de bebida de aveia

2 colheres de sopa de caju triturado

Preparação:

  1. Aqueça o forno a 180⁰C ;
  2. Junte o açúcar, a canela, o fermento em pó e o óleo vegetal. Em seguida, acrescente a beterraba e envolva;
  3. Adicione aos poucos as farinhas e o caju previamente triturado, envolva até obter uma massa homogénea;
  4. Leve a cozer cerca 30 a 40 minutos.

Bolo Rainha da Avó Ana

Ingredientes:

15g de levedura de padeiro

½ chávenas de água morna

½ chávena de farinha de trigo

2 chávenas de farinha integral de espelta

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de açúcar moreno integral

Sumo de 1 laranja

1 cálice de água ardente ou vinho do Porto

1 colher sopa de creme vegetal com sabor a manteiga

1 chávena de bebida de aveia

1 colher de café de sal fino

Pinhões q/b

Amendoins caramelizados triturados q/b

Nozes laminadas q/b

Cajus triturados q/b

Amêndoas laminadas q/b

Sultanas q/b

Tâmaras laminadas q/b

Preparação:

  1. Triture os frutos secos e divida em duas partes, uma para decorar o bolo e outra para adicionar à massa;
  2. Desfaça a levedura com a água morna e adicione ½ chávena de farinha de trigo até obter uma massa homogénea;
  3. Junte as 4 chávenas de farinha de trigo e espelta á massa do passo anterior, o açúcar moreno, uma colher de café de sal, o sumo da laranja, o creme vegetal á temperatura ambiente e a água ardente;
  4. Envolva os ingredientes e adicione á massa a bebida de aveia e amasse até obter uma massa consistente;
  5. Por fim, adicione os frutos secos, volte a amassar até todos os ingredientes ligarem;
  6. Coloque a massa a descansar em ambiente morno envolvida numa pelicula durante cerca 1 hora (até a massa duplicar):
  7. Aqueça o forno a 180⁰C;
  8. Divida a massa em dois (quantidades para dois bolos médios), molde em duas bolas, coloque no tabuleiro, tape e deixe levedar cerca de 1 hora.
  9. Quando a massa tiver o dobro do tamanho faça um buraco no centro e enfeite a superfície com frutos secos (pode polvilhar com açúcar) e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.
  10. Retire do forno quando estiverem dourados e pincel com uma geleia a gosto.

Bolachinhas Alentejanas

Ingredientes:

500g de farinha de centeio

80g de farinha de espelta integral

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre

1 colher de fermento em pó

150g de açúcar moreno integral

1 colher de sopa de linhaça

1 caneca de azeite virgem

1 colher de café de sal fino

1 caneca de água morna

Orégãos q/b

Manjericão q/b

Alecrim q/b

Sal q/b

Gengibre q/b

Açúcar moreno integral q/b

Preparação:

  1. Aqueça o forno a 180⁰C;
  2. Junte as farinhas e todos os ingredientes secos, envolva;
  3. Adicione o azeite envolva ate os ingredientes ligarem;
  4. Adicione a água morna e amasse;
  5. Faça uma bola reserve tapada por cerca de 10 a 15 minutos;
  6. Estenda a massa com espessura de um centímetro e corte com forminhas a gosto;
  7. Triture alecrim e açúcar louro e reserve num prato;
  8. Faça o mesmo processo com sal e orégão e reserve novamente num prato;
  9. Repita o processo com açúcar louro e manjericão;
  10. Por fim com açúcar moreno integral e gengibre;
  11. Coloque os 5 pratos e divida as bolachas também em 5 porções de 10 bolachas, na primeira envolva as bolachinhas no alecrim com o açúcar;
  12. Na porção seguinte com sal e orégãos e vá reservando num tabuleiro;
  13. Na terceira porção com manjericão e açúcar;
  14. Na quarta com gengibre e açúcar;
  15. Na última porção reserve no tabuleiro as bolachinhas simples;
  16. Com todas as bolachinhas prontas no tabuleiro (ou nos tabuleiros) leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
  17. Retire e as bolachinhas simples pincel com mel e delicie-se…

Arroz Doce

Ingredientes:

2 canecas de arroz carolino

4 canecas de água

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de chá de sal fino

1 caneca de açúcar

4 canecas de bebida de arroz

Preparação:

  1. Num tacho coloque a água, a casca de limão, o pau de canela, a colher de sal e ferva;
  2. Adicione o arroz e mecha até secar;
  3. Quando o arroz estiver quase cozido adicione lentamente a bebida de arroz e envolva até estar cozido;
  4. Por fim, junte o açúcar e envolva bem;
  5. Caso necessário adicione mais um pouco de bebida de arroz até obter a consistência pretendida;
  6. Reserve em taças de sobremesa e decore com canela ou rapas de chocolate negro vegan e amêndoas laminadas.

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